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La noix de coco est le fruit (drupe) du cocotier (Cocos nucifera) ; un des représentants de la famille des palmiers ou Arécacées. L'inflorescence complète peut atteindre 1 mètre de long. Le fruit, qui peut mesurer jusqu'à 30 cm de diamètre, est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsqu'il n'est pas mûr, tirant sur le brun et recouvert d'une épaisse couche de
fibres ligneuses brunes entourant la noix à maturité composée d'une solide coque plus ou moins sphérique ovalisée qui protège une amande blanchâtre comestible.
Le cocotier dont nous exportons les fruits est probablement originaire de la région des lagunes de la Côte d'Ivoire. Même s'il est maintenant acclimaté dans la plupart des pays tropicaux, nous restons les meilleurs exportateurs.
Le cocotier fait partie des palmiers, avec un stipe (faux-tronc) acéré. Il peut atteindre une hauteur de 25 mètres ; le stipe se termine par une couronne d'immenses feuilles en forme de plumes : les palmes. Le cocotier pousse principalement sur les plaines côtières des régions tropicales, en milieu humide : zones de remontées d'eaux souterraines ou de stagnation d'eaux de pluie.
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La variété HYBRIDE est ronde avec une base large, sa coque est moins dure avec une amande moins épaisse et peu sucrée. Elle contient beaucoup d’eau. Dans cette variété il est fréquent d’avoir des noix faisant plus de 800 grammes ...
GOA signifie: Grand Ouest Africain. Cette variété est aussi appélée coco local. Ce type de coco est généralement petit avec une forme ovale ou ronde il peut atteindre tout au plus 800 gramme. Sa coque est relativement dure et son amande épaisse est très sucrée ...